Recette de pâte brisée à la machine à pain

Ce fond de tarte (pâte brisée) réalisé à la machine à pain permet de garnir une tarte, une tourte ou une quiche.

270 grammes de pâte brisée (pour une quiche ou une tarte) à la MAP

Plat : pâte briséeCuisine : quiche, tarte, fond de tarteDifficulté : facile

Portions

1

fond de tarte

Temps de préparation

5

minutes

Pétrissage

15 minutes

Repos

60

minutes

Temps total

1

heure 

25

minutes

Le temps de préparation inclut le pétrissage dans la MAP (machine à pain).

Liste des ingrédients pour une brioche, dans l’ordre d’ajout dans la cuve

• Eau : 50 ml (50 gr)

• Beurre ramolli : 75 gr (coupés en petits cubes)

• Sel : 1/2 CC (2 gr)

• Farine de blé (T55 ou T65): 150 gr

Instructions relatives à la préparation

• Cuisinez avec des ingrédients à température ambiante.
• Intégrez les ingrédients dans la cuve dans l’ordre ci-dessus.
• Utilisez une balance de cuisine pour peser au gramme près.
• Posez la cuve sur la balance pour ne pas salir l’intérieur de votre MAP.
• Choisissez le programme de machine à pain correspondant à la recette de “pâte levée” ou “pasta” ou “pétrin seul”.
• Vous pouvez arrêter la machine et sortir la pâte dès qu’elle ne colle plus à la cuve.
• Au sortir de la machine à pain, vous pouvez ajouter un peu de farine au cas où la pâte collerait trop les doigts.
• Vous pouvez réserver la pâte au frigo durant une à deux heures, en boule et emballée sous film plastique étirable.

Une recette testée et approuvée

La pâte brisée est un élément de base de nombreuses recettes françaises. Facile et rapide à préparer, les cuisiniers l’utilisent aussi bien pour des plats salés que pour les desserts sucrés.

Quelques exemples de plats typiques :

1. Quiche Lorraine
2. Tarte aux tomates et à la moutarde
3. Tarte au fromage de chèvre et aux oignons caramélisés
4. Tourte aux champignons et à la viande
5. Tourte au poulet et aux légumes
6. Tarte au citron meringuée
7. Tarte aux fraises et à la crème pâtissière
8. Tarte aux poires ou aux pommes, avec ou sans caramel

La conservation au frais sous film étirable permet de rendre la pâte moins élastique. Ainsi, elle est plus facile à travailler au moment de la placer dans le moule à tarte. Le passage au froid donne aussi au beurre le temps de développer ses arômes.

Recette réalisée avec cette machine à pain :

Moulinex OW610110

Mini-baguettes, pains grands formats
16 programmes - puissance 1650W
Taille des pains : 750g à 1.5 kg
Prix : de 150 à 200€

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